COLOMBIA JAVIER RUBIO LÁCTICO 60 HORAS
Nos enorgullece presentaros nuestra primera edición de cafés en latas de 250 gr. Por qué en latas? Nada mejor que utilizar este formato para presentarte estas joyas. No son microlotes, son nano lotes. Que definen lo mejor de cada origen, variedad, proceso y territorio.
LOS GRANOS
Origen: Gaitania, Tolima, ColombiaTueste: Tueste Filtro
Productor: Javier Rubio
Altitud: 1.650 msnm
Variedad: borbón amarillo
Beneficio: láctico 60 horas
Notas de cata: es un café complejo, sedoso y delicado. En boca, frutos amarillos y rojos. Muy dulce y acidez afilada
LA RECETA
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según los equipos que utilices, el molino y el agua*
IN 20 gramos de café
OUT 300 ml en taza
Nº de vértidos 5 -> 40 ml, 80 ml, 60 ml, 60 ml, 60 ml
Tiempo entre vértidos 40 segundos.
Temperatura del agua 92ºC
Agua 90 ppm
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