€17,75

COLOMBIA LOS PINOS

LOS GRANOS

 

Productor: Alexander Guaca
Finca: Los Pinos
 Origen: Acevedo
Proceso: Natural Anaérobico
Variedad: Pink Bourbon
Altitud: 1650 msnm
Notas de cata: Fragancia a Frutas del Bosque. En boca es un café meloso que recuerda a Moras y Uvas. Presenta una acidez vinosa y cuerpo sedoso.

 

HISTORIA DEL LOTE

Se denomina Los Pinos porque anteriormente la finca constaba con gran cantidad dearboles de pino.Fue adquirida hace mas de 20 años por medio de una herencia, en ese entonces teníasembrado variedad caturra, pero fue renovada por otras variedades debido a la enfermedad la roya. Poco a poco, decidieron empezar a cultivar variedades como Geisha, Bourbon Rosado, Bourbin Aji, Catimor, Castilla y así contar con un total de 12mil árboles de café.

 Don Alexander desde muy pequeño le inculcaron los conocimientos acerca del café y decidió seguir la tradición de sus padres.

Hoy en día, tienen una asociación en la región denominada Los Gigantes donde le han ayudado a vender su café a un mejor precio y ha participado en el concurso de taza platino donde quedo en el quinto puesto.

En este lote Natural Anaeróbico se recolectaron los granos 100% maduros, se balsearon  para retirar los granos defectuosos y se empacaron en bolsas de café donde la cereza se fermenta durante 36 horas, para luego proceder a secarla.

 

EL IMPORTADOR

Xorxios nos deleita con este microlote de temporada con el que recargamos nuestra selección de cafés. Mateo y su equipo han apostado por microlotes Colombianos y desde su base en Galicia siguen compartiendo con Familia Osorio nuestros valores por el café

LA RECETA 


Filtro:

IN 20 gramos de café
OUT 320 ml en taza 
Molienda Media-Fina
Preinfusión de 45 segundos: 60 grs de Agua
1º vertido:  156 grs de Agua
2ºvértido 104 grs de Agua
Tiempo entre vértidos 30  segundos.
Temperatura del agua 96ºC
Extracción: 3 min
Agua 90 ppm

 


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