Si hablamos de café de alta calidad en Honduras hablamos del café de Marcala. Se fundamenta en las condiciones naturalmente favorables para la producción de cafés diferenciados y la disciplina de los productores tanto en el manejo del cultivo como en los diferentes tipos de beneficios.

Roberto Salazar posee alrededor de 5 Ha sembradas con árboles de café variedad cautaí rojo. Solo selecciona los granos color rojo vino.Y todos se benefician por la vía seca, proceso natural.

El Trapiche es una finca en ladera y recorrer las curvas de nivel desde los 1. 500 hasta los 1.700 msnm. Los diferentes lotes de café se separan por altura. En Familia Osorio hemos escogido el lote de altitud más baja, el de 1.500 msnm. Taza dulce y limpia. Café cremoso y dulce. Pensamos que dónde mejor se comporta es en el campo del Espresso. Es un caramelo para bebidas con leche.