LOS GRANOS

HISTORIA DEL LOTE

Este microlote de grado 1 proviene de la estación Deri Hambella, en la zona de Guji. Los productores poseen unas 2 hectáreas de tierra alrededor de sus hogares, en altitudes de hasta 2.125 metros sobre el nivel del mar. Las variedades arábicas utilizadas son conocidas localmente como Kurume, Dega y Wolisho.

Este café de proceso natural se clasifica cuidadosamente para seleccionar únicamente las cerezas más maduras y de la más alta calidad para su procesamiento. Las cerezas se secan al sol sobre camas africanas elevadas durante 21 días.

LA RECETA 

En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método.

Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café  experimetando con su receta de manera más precisa.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

Familia Osorio recomienda reposar adecuadamente tus granos de café. La desgasificación es importante para encontrar tu taza más limpia y sabrosa. Recomendamos descansar tu café para espresso 10 días y tus cafés para filtro al menos 14 días. Juega y descubre como evoluciona el sabor de tu café

ESPRESSO

IN 18 gramos de café
OUT 42  gramos en taza; 
Tiempo de 25- 27 segundos. 
Temperatura caldera de café 93ºC,  

Presión bomba de agua 6 bares* 
*La Marzocco, Linea Mini
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 90 ppm

FILTRO