€13,00

ETIOPIA DJIMMAH NATURAL

INFORMACIÓN SOBRE LOS GRANOS

Productor: Tadros Mogese Ayele
Origen: Djimmah, Limu Kossa
Proceso: Natural
Variedad: autóctona "heirloom"
Altitud: 1.800 msnm
Notas de cata: Destaca por su excelente fragancia fresca y dulce. Exótico con notas alimonadas y de flor en boca. Cuerpo y acidez media, café muy delicado.

HISTORIA DEL LOTE

Djimmah (pronunciado Jimma) es una ciudad interior que está muy cerca de Kaffa, el lugar de origen del café. El café todavía crece como parte del bosque natural y se cosecha de las ramas superiores de los árboles altos. 

Muchas veces encontramos que el café de Etiopía es de la variedad Heirloom y lo que significa es que es "raíz antigua" no define la variedad en sí, sino que es genérico. La variedad lleva el nombre de la zona en la que crece y donde lleva varios años creciendo, y debe tener el sabor característico de la zona.

Djimmah es un café beneficiado de forma natural. No es un café complejo. Café ideal para trabajar con leche o disfrutarlo solo. Fiel a su origen y proceso su perfil en taza nos fascinó para trabajarlo en espresso