€19,25

MÉXICO KASSANDRA

LOS GRANOS

Productor: Pequeños productores de Huatusco
Finca: Estación de lavado Kassandra
Origen: Veracruz
Proceso: Lavado
Variedad: Colombia, Oro Azteca y Sarchimor.
Altitud: 1.100 - 1.450 msnm
Notas de cata: Fragancia dulce y achocolatada. Aromas cítricos que hacen recordar al limón.  En boca es un café que hace recordar a la manzana roja y a especies. 

HISTORIA DEL LOTE

Este microlote lavado SHG proviene de una comunidad de agricultores en Huatusco, Veracruz, que abastecen a la estación de lavado Kassandra. Los agricultores entregan cerezas maduras para el procesamiento  lo cual es inusual en México pero garantiza un mayor control de calidad.

La mayoría son pequeños agricultores de 1 hectárea y medianos de 18 hectáreas en promedio. El café se compra a los agricultores de todos los tamaños, asegurando siempre las mejores calidades. Las altitudes van de 1,100 a 1,450 metros, y las variedades incluyen Colombia, Costa Rica, Sarchminor, Oro Azteca, Gesha y Marsellesa ocasionalmente.

EL IMPORTADOR

Estos cafés llegan de la mano de Covoya Europa. Anette, Europe sales y QC  visitó nuestro tostadero donde tomamos un Flat White y pusimos encima de la mesa una selección extraordinarias  de cafés de los que estamos orgullosos de comprar.

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

IN 18 gramos de café
OUT 36 gramos en taza; 
Tiempo de 26- 28 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

Presión bomba de agua 7 bares 
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 130 ppm

 


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