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EL SALVADOR LAS RANITAS

Un natural increíblemente limpio y complejo.

 

LA FINCA

Las Ranitas lleva el nombre de la laguna que discurre dentro de la finca poblada por miles de ranas.

En el proceso natural de despulpado (también llamado proceso de miel), JASAL extrae cerezas perfectamente maduras y luego seca los granos de café, aún cubiertos de mucílago, en patios de arcilla mientras gira constantemente los granos para asegurar un secado uniforme.

LOS GRANOS

Origen: Apaneca
Tueste: Espresso
Productor: Andres Salaverria
Altitud: 1.450 msnm
Variedad: Borbón
Beneficio: Natural
Notas de cata: Mantequilloso. Frutas tropicales

EL PRODUCTOR

El café es producido por JASAL, una beneficio de café familiar donde Andrés Salaverría y sus hijos se enorgullecen de su meticulosa atención a los detalles. Son especialistas en nanolotes y dominan el arte del beneficio a la perfección. Un natural increíblemente limpio y complejo. 

EL IMPORTADOR

Mare Terra Coffee importadora de café verde con sede en Barcelona, España. Se marca como objetivo la búsqueda constante de los mejores cafés, creyendo firmemente en la promoción de los cafés de finca, construyendo y fortaleciendo vínculos entre el productor y el tostador. 

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

IN 20 gramos de café
OUT 300 gramos en taza 
Nº de vertidos 5 -> 90 ml, 30 ml, 60ml, 60ml, 60ml

Tiempo entre vertidos 40 segundos aproximadamente

Temperatura del agua 92ºC,  

*V60 de cristal, Server 02 Hario
*Molino Comandante
*Agua osmotizada, 110 ppm