LOS GRANOS

Productor: Pequeños productores de Quiché

Origen: Quiché
Proceso: Natural

Variedad: Bourbon, Caturra y Catuaí
Altitud: 1.700  msnm
Notas de cata: Fragancia a Frutos rojos con matices cítricos que recuerdan la mandarina. Café dulce con notas a fruta madura como la ciruela. En espresso presenta un cuerpo cremoso con final achocolotado y gusto persistente.

HISTORIA DEL LOTE

Guatemala Joyabad llegó a nuestras manos por primera vez tras la cosecha de 2022. En aquel momento seleccionamos un café honey muy dulce que ocupó nuestros molinos de Espresso Funky, Enseguida sorprendió a todos por su calidad y consistencia. Cuando nos informaron de que llegaría la nueva cosecha desde Quiché, no tardamos en catar las muestras. Su proceso natural rápidamente nos convenció por su intensa fragancia y un dulzor que explotó nuestro paladar.

Tras dos cosechas, en 2024 volvemos a contar con otro lote de Joyabaj, seleccionando de nuevo un proceso natural limpio y polivalente que funciona como espresso y filtro.  ¡Uno de nuestros favoritos!

EL IMPORTADOR

De la mano de Mateo, Xorxios nos vuelve a deleitar con otros de sus compromisos de calidad con el Beneficio Húmedo Joyabad.

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

IN 18 gramos de café
OUT 45 gramos en taza; 
Tiempo de 25- 27 segundos. 
Temperatura caldera de café 93C,  

Presión bomba de agua 7 bares 
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 130 ppm