€52,00

KENIA KEH PEABERRY

INFORMACIÓN SOBRE LOS GRANOS

Productor: Gathaithi Coffee Factory
Origen: Gaki, Nyeri, Kenia
Proceso: Lavado
Variedad: Ruiru 11, SL 28, Batian 
Altitud: 1.820 msnm
Notas de cata: Café muy complejo con notas de flor dulce. Afrutado en boca que recuerda a un litchi. Dulce, intenso. Con cuerpo cremoso y acidez dulce marcada. 

HISTORIA DEL LOTE

Gathaithi Farmer ́s Cooperative Society se encuentra en Gaki, en el condado de Nyeri. Está a 160 km al norte de Nairobi, entre las cordilleras de Aberdare. Los suelos son rojos de origen volcánico.

Los pequeños productores de Gathaithi tienen dos cosechas al año. La principal a finales de Septiembre y hasta mediados de Enero, representa un 70% del volumen total. Y la cosecha secundaria entre Abril y Julio. Nuestro lote pertenece a los cafés cosechado hasta Julio y lo que lo hace más especial es que esta compuesto por grano caracolillo o también conocido como peaberry. 

Dentro de una cereza de café, se espera encontrar dos semillas o almendras, con sus frentes planos mirando hacia adentro y sus espaldas redondas hacia afuera. Lo que se extrae, procesa y tuesta para que los consumidores disfruten son las almendras de la cereza de café, es decir, los “granos” de café.

Se estima que los caracolillos constituyen alrededor del 5 o el 10 % de una cosecha. Ocurren como resultado de una mutación natural, o un defecto dentro de una cereza de café, donde un óvulo no llega a polinizarse. Esto da como resultado espacio adicional para la única semilla en desarrollo. Dentro de este espacio, crece una semilla más grande y redonda. Esto es un caracolillo.

El KEH es un café singular, expresivo y donde más destaca es en los métodos filtrados. El resultado es una bebida compleja, de acidez dulce y brillante.