€15,00

BURUNDI RUGABANO FILTRO

LOS GRANOS

Origen: Burundi, Rumonge South
Tueste: Espresso
Estación de lavado: Ruvubu
Altitud: 1.731 msnm
Variedad: Borbón
Beneficio: Lavado
Notas de cata: Aromas florales. Café muy dulce con notas a miel de flores y una acidez sútiles que recuerdan a la nectarina. Cuerpo aterciopelado con final muy limpio.

 HISTORIA

Hoy encontramos alguna estación de lavado en la provincia de Rumonge South como es el caso de Ruvubu, produciendo algunos de los mejores cafés naturales de Burundi.

La cooperativa Ruvubu se crea en 2013 y en 2019 obtiene la certificación orgánica, contando en la actualidad con 322 miembros

Esta estación procesa cerezas de alrededor de 18 colinas y lo hace de forma individual para mantener la calidad de cada lote manteniendo los sabores únicos asociados a la altitud, al suelo de la zona donde fueron plantados y el cuidado dado por los granjeros que cultivan y cosechan esas plantas.

 

EL IMPORTADOR

El importador es nuestro amigo Mateo de XORXIOS. Importador de café verde con base en Galicia. A nuestro entender una de las mejores personas que hemos conocido en este pequeño universo del café de especialidad.

LA RECETA 


Filtro:


IN 20 gramos de café
OUT 320 ml en taza 

 

Molienda Media-Fina

Preinfusión de 45 segundos: 60 grs de Agua

1º vertido:  156 grs de Agua

2ºvértido 104 grs de Agua


Tiempo entre vértidos 30  segundos.
Temperatura del agua 96ºC

Extracción: 3 min
Agua 90 ppm

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