COLOMBIA LA ILUSIÓN
LOS GRANOS
HISTORIA DEL LOTE
La Ilusión es nuestro hogar y laboratorio en Colombia. Hemos dividido la Finca por lotes. Donde cultivamos variedades singulares como caturra amarillo, borbón rosado, tabi entre otros. Creemos en una cosecha diferente. El respeto y cuidado por cada detalle y la satisfacción del trabajo bien hecho son nuestra razón de ser. No es una forma de ganarse la vida, es nuestra forma de entender la vida
Este lote destaca por el tamaño de sus almendras. Hemos clasificados los granos por encima de la malla 18. Todo un espectáculo en el molino!!
LA RECETA
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*
IN 18 gramos de café
OUT 40 gramos en taza;
Tiempo de 27- 29 segundos.
Temperatura caldera de café 92,5ºC,
Presión bomba de agua 7 bares*
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 130 ppm
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Costa Rica Javier Honey
LOS GRANOS Productor: Sigifredo Sánchez Finca: JavierOrigen: Valle CentralProceso: HoneyVariedad: Caturra, Catuaí Altitud: 1.475 msnmNotas de cata:...
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Kenia Kiri AA
LOS GRANOS Productor: Pequeños productores de Kirinyaga Estación de Lavado: Kiri Coffee Factory Origen: LirinyagaProceso: LavadoVariedad: Ruiru 11...
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ETIOPÍA HELEANNA´S NANSEBO LAVADO
Productor: Helanna Georgalis Finca: Estación de Lavado de MoplacoOrigen: SidamoProceso: LavadoVariedad: Heirloom Altitud: 2.100 - 2.300 msnmNotas ...
