€14,00

RWANDA HUYE MOUNTAIN

LA ESTACIÓN DE LAVADO

Huye Mountain Coffee se formó en 2011 con el objetivo de brindar a su región y al mercado internacional el más alto estándar de café para el consumo. Es una estación de lavado privada propiedad de David Rubanzangabo, que es una especie de filántropo. Se preocupa profundamente por los pequeños productores que entregan su café a su estación. Alrededor de 1.330 productores entregan sus cerezas de café recién recolectadas a 26 estaciones de recolección alrededor de la comunidad de Huye, donde un camión visita diariamente para recolectar el café de los caficultores durante la temporada de cosecha. Este café único proviene de la montaña Huye en el distrito de Huye, en el sur de Rwanda.

El proceso natural empleado en Huye Mountain implica una meticulosa selección de cerezas y una clasificación manual antes del secado. El secado se realiza en camas africanas elevadas entre 14 y 28 días, dependiendo del clima. 

 

LOS GRANOS

Origen: Huye District
Tueste: Filtro
Estación de lavado: Huye Mountain
Altitud: 1.900 msnm
Variedad: Borbón
Beneficio: Natural
Notas de cata: Chocolate oscuro, frutas tropicales y fresa


EL IMPORTADOR

Kilimanjaro Specialty Coffees es una empresa importadora que se centra en cooperativas de pequeños agricultores de África e Indonesia.

Roberto, fundador de Kilimanjaro, viaja regularmente a origen, para seleccionar solo lotes excepcionales. Conocimos a Roberto hace más de 4 años y podemos afirmar que compartimos el mismo enfoque, lotes pequeños y cafés excepcionales. 

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según los equipos que utilices, el molino y el agua*

IN 20 gramos de café
OUT 300 ml en taza 
Nº de vértidos 5 -> 80 ml, 40 ml, 60 ml, 60 ml, 60 ml

Tiempo entre vértidos 40 segundos.
Temperatura del agua 92ºC

*V60 de cristal, Server 02 Hario
*Molino Comandante
*Agua osmotizada, 110 ppm