€14,00

RWANDA NYABIHU

LA ESTACIÓN DE LAVADO

La estación de lavado de Shyira se construyó en 2017. Se encuentra a medio camino de Kigali en las famosas montañas Virunga, que también alberga a uno de los pocos grupos restantes de gorilas de montaña, en el distrito de Nyabihu, al norte de Ruanda. Shyira es la estación que produce los cafés de mayor altitud en Ruanda, por encima de los 1850 m sobre el nivel del mar. Además, las condiciones climáticas y el tipo de suelo hacen de esta estación de lavado un escenario ideal para el procesamiento y producción de café de alta calidad.

 

LOS GRANOS

Origen: Nyabihu
Tueste: Filtro
Estación de lavado: Shyira Lote 1A
Altitud: 1.850 a 2300 msnm
Variedad: Borbón
Beneficio: Lavado
Notas de cata: Aroma floral. En boca destaca la piña y el limón. Muy dulce y pronunciada acidez.


EL IMPORTADOR

Kilimanjaro Specialty Coffees es una empresa importadora que se centra en cooperativas de pequeños agricultores de África e Indonesia.

Roberto, fundador de Kilimanjaro, viaja regularmente a origen, para seleccionar solo lotes excepcionales. Conocimos a Roberto hace más de 4 años y podemos afirmar que compartimos el mismo enfoque, lotes pequeños y cafés excepcionales. 

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según los equipos que utilices, el molino y el agua*

IN 20 gramos de café
OUT 300 ml en taza 
Nº de vértidos 5 -> 80 ml, 40 ml, 60 ml, 60 ml, 60 ml

Tiempo entre vértidos 40 segundos.
Temperatura del agua 92ºC

*V60 de cristal, Server 02 Hario
*Molino Comandante
*Agua osmotizada, 110 ppm