RWANDA NYAMASHEKE
LA ESTACIÓN DE LAVADO
La estación de lavado Rugali se encuentra a orillas del lago Kivu, en el distrito de Nyamasheke, en el oeste de Ruanda. Con 124 camas de secado, la estación cuenta con alrededor de 1.150 productores asociados y hasta 180 trabajadores en los picos de cosecha
LOS GRANOS
Origen: NyamashekeTueste: Espresso
Estación de lavado: Rugali Lote 2
Altitud: 1.800 msnm
Variedad: Borbón
Beneficio: Lavado
Notas de cata: Aroma floral. En boca destaca el té negro, grosella y pomelo. Dulce, azúcar de caña caramelizado. Buen cuerpo y dulce acidez
EL IMPORTADOR
Kilimanjaro Specialty Coffees es una empresa importadora que se centra en cooperativas de pequeños agricultores de África e Indonesia.
Roberto, fundador de Kilimanjaro, viaja regularmente a origen, para seleccionar solo lotes excepcionales. Conocimos a Roberto hace más de 4 años y podemos afirmar que compartimos el mismo enfoque, lotes pequeños y cafés excepcionales.
LA RECETA
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*
IN 17 gramos de café
OUT 35 gramos en taza
Tiempo de 26 segundos.
Temperatura caldera de café 93ºC,
Presión bomba de agua 9 bares
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 110 ppm
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