€18,15

SALVADOR CAFÉ NORTE

LOS GRANOS

Productor: Hermanos Díaz & Fredy Recinos
Finca: Machuca, Hondurita & San Andreas
Origen: Chalatenango
Proceso: Honey
Variedad: Pacas
Altitud: 1.500 - 1.600 msnm
Notas de cata: Fragancia a Caramelo de fresas. En boca se presenta como un café cremoso con notas achocolatadas y dulce como un brownie. Cuerpo cremoso con postgusto de frutos secos.

 

HISTORIA DEL LOTE

Café Norte es un microbeneficio dedicado al procesamiento de cafés especiales de alta gama en la región de Alotepac-Metapán, al norte de El Salvador.

Este lote proviene de 3 fincas en Chalataenango: Fincas Machuca y La Hondurita,  propiedad de los hermanos Díaz; y  Finca San Andreas  que pertenece a Fredy Recinos.

La producción de café en estas montañas del norte de Chalatenango es relativamente nueva. La microrregión donde se encuentran estas granjas es de extremadamente difícil acceso, especialmente en la temporada de lluvias, cuando los caminos que ya son difíciles se vuelven peligrosos para conducir. Sin embargo, el terreno montañoso y el microclima de la región son muy adecuados para la producción de Arábica de alta calidad.

EL IMPORTADOR

Estos cafés llegan de la mano de Covoya Europa. Anette, Europe sales y QC  visitó nuestro tostadero donde tomames un Flat White y pusimos encima de la mesa una selección extraordinarias  de cafés de los que estamos orgullosos de contar. 

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

IN 18 gramos de café
OUT 36 gramos en taza; 
Tiempo de 25- 27 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

Presión bomba de agua 7 bares 
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 130 ppm

 


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