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ANALISIS SENSORIAL

En esta cápsula vamos a trabajar sobre nuestros sentidos, olfato y gusto. Aprenderemos a distinguir los matices aromáticos más comunes en el café.

Identificaremos los 5 sabores básicos: ácido, dulce, salado, amargo, umami. Y los distintos tipos de acidez que podemos encontrar en un café: cítrica, láctica, málica, acética.

Finalmente, nos familiarizaremos con la cata brasileña degustando diferentes orígenes y procesos.