ANALISIS SENSORIAL
En esta cápsula vamos a trabajar sobre nuestros sentidos, olfato y gusto. Aprenderemos a distinguir los matices aromáticos más comunes en el café.
Identificaremos los 5 sabores básicos: ácido, dulce, salado, amargo, umami. Y los distintos tipos de acidez que podemos encontrar en un café: cítrica, láctica, málica, acética.
Finalmente, nos familiarizaremos con la cata brasileña degustando diferentes orígenes y procesos.
-
PERU EL LIMÓN
Perú es un origen con un enorme potencial de calidad, pero es más conocido por sus cafés certificados a precios extremadamente bajos. Nuestro obje... -
XMAS COFFEE NICARAGUA LAS CUMBRES
Las Cumbres es el nombre del microlote, beneficiado de forma natural, que hemos elegido para que lo disfrutes en casa estas Navidades -
MACAÚBA DA BAIXO
Hemos esperado hasta el último momento para ofrecértelo. Lo hemos visito en el menú de tostadores tan reconocidos como Rubens Gardelli, Coffee Sup...