LOS GRANOS

Productor: Pequeños productores
Origen: Pitalito, Huila
Proceso: Natural
Variedad: Caturra
Altitud:  1.300 - 1.900  msnm
 Notas de cata: Notas a frambuesa, ciruela,  melocotón, chocolate y panela. Meloso y suave. 

HISTORIA DEL LOTE

Este lote procede de una selección de pequeñas fincas familiares situadas en el municipio de Pitalito, al sur del departamento del Huila, una de las regiones cafeteras más reconocidas de Colombia por la calidad de sus cafés de especialidad.

Los productores forman parte de Cadefihuila, una cooperativa con más de 60 años de trayectoria que agrupa a más de 3.500 caficultores distribuidos en 28 municipios del departamento.Caturra es una mutación natural de la variedad Bourbon, identificada originalmente en Brasil. Se caracteriza por su porte compacto, entrenudos cortos y buena capacidad productiva, características que han favorecido su expansión por diferentes regiones cafeteras de América Latina.

El proceso comienza con la recolección selectiva de cerezas en su punto óptimo de maduración. Posteriormente, se realiza una clasificación para retirar los frutos defectuosos y garantizar la calidad del lote.

En este proceso, las cerezas se secan enteras, conservando la pulpa y el mucílago que rodean el grano. Durante esta etapa, el café experimenta una fermentación natural, mientras la humedad se reduce progresivamente mediante un secado controlado.Una vez alcanzado el nivel de humedad adecuado, las cerezas secas se someten al trillado para retirar las capas exteriores y obtener el café verde.

LA RECETA

En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método.

Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café  experimetando con su receta de manera más precisa.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

Familia Osorio recomienda reposar adecuadamente tus granos de café. La desgasificación es importante para encontrar tu taza más limpia y sabrosa. Recomendamos descansar tu café para espresso 10 días y tus cafés para filtro al menos 14 días. Juega y descubre como evoluciona el sabor de tu café

ESPRESSO

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FILTRO

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