LOS GRANOS

Productor: Pequeños productores
Origen: Huatusco
Proceso: Lavado
Variedad: Typica
Altitud:  1.200  msnm
Notas de cata: Notas a chocolate negro , nueces y melaza. Café cremoso y equilibrado.

HISTORIA DEL LOTE

Veracruz es una de las principales regiones productoras de café de México. En sus zonas montañosas, especialmente en municipios como Coatepec, Huatusco, Totutla y Tlaltetela, existe una larga tradición cafetera que en los últimos años ha evolucionado hacia una producción cada vez más enfocada en los cafés de especialidad.

La mayor parte del café de la región es arábica y procede de pequeñas fincas familiares, donde se cultiva bajo sombra y mediante sistemas agroforestales. Los productores combinan el conocimiento transmitido durante generaciones con nuevas técnicas de cultivo y procesamiento orientadas a mejorar la calidad y expresar mejor el carácter del origen.

Este lote procede de pequeños productores de Huatusco. Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración y posteriormente se someten a un proceso lavado, que incluye el despulpado y la eliminación del mucílago.

Finalmente, el café se seca lentamente sobre tarimas elevadas en espacios protegidos, secos y bien ventilados. Este método favorece un secado uniforme y ayuda a conservar la calidad y estabilidad del grano hasta su almacenamiento.

LA RECETA

En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método.

Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café  experimetando con su receta de manera más precisa.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

Familia Osorio recomienda reposar adecuadamente tus granos de café. La desgasificación es importante para encontrar tu taza más limpia y sabrosa. Recomendamos descansar tu café para espresso 10 días y tus cafés para filtro al menos 14 días. Juega y descubre como evoluciona el sabor de tu café

ESPRESSO

Proximamente!