LOS GRANOS

Origen: Jiwaka - Kindeng
Beneficio: Monpi
Productor: Wbeimar Lasso
Altitud: 1.530 - 1.830 msnm
Variedad: Arusha
Beneficio: Lavado
Notas de cata: Café dulce y equilibrado. Notas ciruela amarilla, chocolate con leche y un final especiado. Texturas suave y cuerpo suave

HISTORIA DEL LOTE

La provincia de Jiwaka, situada en el centro de las Tierras Altas de Papúa Nueva Guinea, es una de las zonas más importantes del país en la producción de café y depende en gran medida de pequeños agricultores familiares. Su relieve montañoso, los suelos de origen volcánico del valle del Waghi y las altitudes entre 1.200 y 1.800 metros ofrecen un entorno perfecto para el cultivo de variedades tradicionales de arábica como Typica, Arusha y Bourbon.

Los productores de Kindeng destacan por su fuerte dedicación, combinando métodos tradicionales como la recolección manual de las cerezas con la adopción de nuevas tecnologías para mejorar la calidad del café y el trabajo comunitario. Además, en la región se desarrollan proyectos de formación en buenas prácticas agrícolas para apoyar a los agricultores y mantener altos estándares de producción.

Una vez cosechadas, las cerezas se llevan al beneficio húmedo de Kindeng, donde se despulpan, fermentan y se procesan hasta obtener café pergamino. Después, este se transporta al beneficio seco de Monpi, en Hagen, donde se finaliza el proceso para obtener el grano verde listo para su comercialización.

LA RECETA 

En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método.

Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café  experimetando con su receta de manera más precisa.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

Familia Osorio recomienda reposar adecuadamente tus granos de café. La desgasificación es importante para encontrar tu taza más limpia y sabrosa. Recomendamos descansar tu café para espresso 10 días y tus cafés para filtro al menos 14 días. Juega y descubre como evoluciona el sabor de tu café

ESPRESSO

Proximamente!