LOS GRANOS

Productor: Pequeños productores
Origen: El Puno
Proceso: Lavado
Variedad: Typica
Altitud:  1.850 - 2.100  msnm
Notas de cata: Notas a chocolate, naranja y nueces. Café equilibrado, con texturas y un final suaves.

HISTORIA DEL LOTE

La región de Puno, situada al sur del Perú, se extiende por la vertiente oriental de los Andes, en una zona de transición hacia la Amazonía. Sus condiciones de montaña, caracterizadas por elevadas altitudes y microclimas particulares, influyen en el proceso de maduración de las cerezas y en las características del café en taza.

La producción se desarrolla principalmente a pequeña escala, en parcelas familiares gestionadas mediante prácticas tradicionales y sistemas agroforestales con árboles nativos. Este modelo contribuye a preservar la biodiversidad y el equilibrio del ecosistema, al tiempo que integra la producción de café en el desarrollo de las comunidades locales.

En este contexto, el café de especialidad ha permitido fortalecer las prácticas de cultivo y postcosecha, mejorar la trazabilidad y establecer mayores estándares de control de calidad, favoreciendo la diferenciación de los cafés de origen Puno.

Este lote procede del valle de Alto Inambari, en la provincia de Sandia, donde aproximadamente 25 pequeños productores cultivan la variedad Typica a una altitud de entre 1.850 y 2.100 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se realiza manualmente entre septiembre y noviembre, seleccionando únicamente las cerezas en su punto óptimo de maduración.

El café se procesa mediante el método lavado, con el objetivo de obtener una taza limpia y definida que refleje de manera precisa las características de la variedad y del territorio donde se produce.

LA RECETA

En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método.

Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café  experimetando con su receta de manera más precisa.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

Familia Osorio recomienda reposar adecuadamente tus granos de café. La desgasificación es importante para encontrar tu taza más limpia y sabrosa. Recomendamos descansar tu café para espresso 10 días y tus cafés para filtro al menos 14 días. Juega y descubre como evoluciona el sabor de tu café

ESPRESSO

Proximamente!