PERÚ TOTUTLA
LOS GRANOS
Origen: Veracruz
Productor: José Cienfuegos y Josafat Ameca
Altitud: 1.400 msnm
Variedad: Geisha
Beneficio: Lavado
Notas de cata: Notas a flores, mandarina, melocotón y caramelo . Café jugoso y dulce con texturas suaves.
HISTORIA DEL LOTE
Finca Trincheras se encuentra en Totutla, en plena región montañosa de Veracruz, a unos 1.400 metros de altitud. Aquí se cultiva la variedad Gesha en un entorno de elevada humedad, buena ventilación natural y suelos de influencia volcánica.
Los cafetos crecen protegidos por diferentes especies de árboles de sombra, entre ellos árboles del género Inga, capaces de aportar nitrógeno de forma natural al suelo. Este sistema agroforestal favorece su fertilidad, protege el ecosistema y contribuye a mantener una mayor biodiversidad dentro de la finca.
El cuidado de los cafetos y una selección rigurosa de las cerezas durante la cosecha permiten aprovechar todo el potencial de la variedad Gesha, conocida por su intensidad aromática, elegancia y complejidad en taza.
LA RECETA
En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método.
Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café experimetando con su receta de manera más precisa.
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*
Familia Osorio recomienda reposar adecuadamente tus granos de café. La desgasificación es importante para encontrar tu taza más limpia y sabrosa. Recomendamos descansar tu café para espresso 10 días y tus cafés para filtro al menos 14 días. Juega y descubre como evoluciona el sabor de tu café
ESPRESSO
Proxiamente!
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