LOS GRANOS

Origen: Cerrado Mineiro
Productor: Reinaldo Olini
Altitud: 952 msnm
Variedad: Catuaí Rojo
Beneficio: Natural
Notas de cata: Notas a nuez pecana, avellanas, chocolate con leche y tonos a ciruela roja.  En boca presenta notas a  nueces, cacao y panela. Tiene un cuerpo y una acidez leve que lo convierten en un café equilibrado y amable. Con leche es un maridaje perfecto.

HISTORIA DEL LOTE

Catuaí Rojo producido por Reinaldo Olini en su finca de Malhada, situadada en Cerrado Mineiro. Cultivado a una altura de 952 msnm en condiciones excepcionales para destacar el carácter frutal de este lote. Procesado por método natural, Reinaldo traslada la extraordinaria limpieza y selección de los frutos, produciendo una de las tazas de Brasil más limpias que hemos encontrado hace tiempo.urante el proceso, el café se remueve regularmente para asegurar un secado uniforme  

LA RECETA 

En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método.

Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café  experimetando con su receta de manera más precisa.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

Familia Osorio recomienda reposar adecuadamente tus granos de café. La desgasificación es importante para encontrar tu taza más limpia y sabrosa. Recomendamos descansar tu café para espresso 10 días y tus cafés para filtro al menos 14 días. Juega y descubre como evoluciona el sabor de tu café

ESPRESSO

IN 18 gramos de café
OUT 40 gramos en taza; 
Tiempo de 25- 29 segundos. 
Temperatura caldera de café 93ºC,  

Presión bomba de agua 6  bares* 
*La Marzocco, Linea Mini
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 100 ppm