ETIOPÍA DERI HAMBELLA
LOS GRANOS
Productor: Deri Hambella Washing Station
Origen: Guji
Proceso: Natural
Variedad: Heirloom
Proceso: Natural
Variedad: Heirloom
Altitud: 1.900 - 2.150 msnm
Notas de cata: Notas florales y cítricas en fragancia y aroma. Su textura es sedosa con final limpio con notas a turrón y miel.
HISTORIA DEL LOTE
Este microlote de grado 1 proviene de la estación Deri Hambella, en la zona de Guji. Los productores poseen unas 2 hectáreas de tierra alrededor de sus hogares, en altitudes de hasta 2.125 metros sobre el nivel del mar. Las variedades arábicas utilizadas son conocidas localmente como Kurume, Dega y Wolisho.
Este café de proceso natural se clasifica cuidadosamente para seleccionar únicamente las cerezas más maduras y de la más alta calidad para su procesamiento. Las cerezas se secan al sol sobre camas africanas elevadas durante 21 días.
LA RECETA
Orea V3
IN 20 gramos de café
RATIO: 1/16- 1/17
RATIO: 1/16- 1/17
Molienda: Media-fina
Tiempo de Contacto: Medio (3 min)
Temperatura del agua 96ºCAgua 130 ppm
Temperatura del agua 96ºCAgua 130 ppm
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