Origen: Brasil, Cerrado Mineiro.
Productor: Lua Roxa
Altitud: 1.100 msnm.
Variedad: Catuaí Amarillo.
Proceso: Natural.
Notas: Ligeramente frutal en fragancia. En boca, caramelo, frutos secos y un cuerpo cremoso con final marcado a chocolate.
Las 8 en punto, hace referencia a uno de los momentos más sagrados del día, el primer café. Ya sea que estés entrando al trabajando, dejando a los niños en el cole, nada puede interponserse entre tú y tú café. Después de años con diferentes orígenes y recetas, nos hemos decidido por mantener Brasil por su carácter amable, dulzura y cremosidad. Solo o con leche es la mejor opción.
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*
IN 18 gramos de café
OUT 40 gramos en taza
Tiempo de 25- 27 segundos.
Temperatura caldera de café 93ºC,
Presión bomba de agua 7 bares
*La Marzocco Modbar
* Marzocco Swam
*Agua osmotizada, 130 ppm.
El cambio climático reduce la producción de café y dispara su precio: el más alto en 13 años
