LOS GRANOS

Origen: Arusha
Productor: Pequeños productores
Altitud: 1.050 -1.400 msnm
Variedad: Batián, KP243, N39
Beneficio: Lavado
Notas de cata: Notas cítricas en fragancia que recuerdan al limón  En boca manzana roja y uva. Textura y acidez suave. Es un café dulce y equilibrado.

HISTORIA DEL LOTE

La finca, una de las más grandes del norte de Tanzania, abarca 663 hectáreas, de las cuales 565 están dedicadas al cultivo de café y 98 se conservan como bosque natural.

Las cerezas se recolectan a mano de forma selectiva, se fermentan tras el despulpado y se lavan en canales de clasificación por densidad. El secado se realiza al sol en camas africanas elevadas hasta alcanzar un 10,5 % de humedad. 

Finalmente es analizado por Q-Graders contratados en Single Estate para garantizar la calidad de cada lote. 

LA RECETA 

En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método.

Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café  experimetando con su receta de manera más precisa.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

ESPRESSO

IN 18 gramos de café
OUT 42 gramos en taza; 
Tiempo de 25- 30 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

Presión bomba de agua 7 bares* 
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 130 ppm