LOS GRANOS

Origen: Dipilto
Productor: Daniel Rodríguez
Altitud: 1.200 -1570 msnm
Variedad: Catuaí - Caturra
Beneficio: Natural
Notas de cata: Fragancia dulce que recuerda las frambuesa. Es un café con notas a frutos rojos, chocolate con leche y nueces. Cuerpo cremoso y postgusto largo.

HISTORIA

Café producido por Daniel Rodríguez, orgulloso productor de Dipilto que mantiene un fuerte compromiso con el medio ambiente, utilizando solo abonos orgánicos.

Daniel pertenece a la cooperativa Marilec, cooperativa sin fines de lucro, que facilita y brinda servicios y asesoría de calidad con responsabilidad social ambiental en cada una de las etapas de la producción y comercialización de café. Marilec busca así contribuir con una mejora del nivel de vida de los socios y sus familias.

Este lote ha seguido unas buenas prácticas de recolección y una producción precisa donde Daniel ha secado el café de proceso natural durante 35 días en lechos elevados dentro de invernadero. Entre sus atenciones destaca la obsesión por mantener un secado homógeneo para garantizar una pérdida de humedad óptima y sin ningún defecto de cosecha.

 EL IMPORTADOR

El importador es nuestro amigo Mateo de XORXIOS. Importador de café verde con base en Galicia. A nuestro entender una de las mejores personas que hemos conocido en este pequeño universo del café de especialidad.

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

IN 18 gramos de café
OUT 36 gramos en taza; 
Tiempo de 25- 27 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

Presión bomba de agua 7 bares 
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 130 ppm