LOS GRANOS

HISTORIA DEL LOTE

Nansebo fue el primer café de Etíopia que tostamos y desde 2007 es un habitual en nuestro menu. Este origen tiene un perfil sensorial muy diferenciado del resto de regiones y subregiones del país. Es un café muy floral y delicado, notas cítricas dulces y cuerpo sedoso. 

EL IMPORTADOR

Heleanna Georgalis, de Moplaco Trading Company, nos comparte este fabuloso lote, un "forest coffee", árboles silvestres de café con un excelsa preparación GR1, seleccionado a mano. La calidad en taza está asegurada y sus cafés brillan en la mesa desde el primer sorbo.

LOS GRANOS

HISTORIA DEL LOTE

Este es un café desconocido para mucha gente y sin embargo es el área más extensa de Djimma. Es en su mayoría un Forest coffee y Semi-Forest (árboles silvestres de café). Debido a la altitud y densa sombra el café crece lentamente y a ritmos estables, no existe una producción cíclica pero es estable año tras año. El potencial en la calidad es enorme y tiene grandes atributos que no se encuentran en otros lugares. Desde 2007 es un habitual en nuestro menu. 

EL IMPORTADOR

Heleanna Georgalis, de Moplaco Trading Company, nos comparte este fabuloso lote, un "forest coffee", árboles silvestres de café con un excelsa preparación GR1, seleccionado a mano. La calidad en taza está asegurada y sus cafés brillan en la mesa desde el primer sorbo.

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

IN 18 gramos de café
OUT 40 gramos en taza; 
Tiempo de 23- 26 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

Presión bomba de agua 7 bares 
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 130 ppm