LOS GRANOS

Origen: Marcala
Productor: Pequeños productores
Altitud: 1.378 -1600 msnm
Variedad: Catuaí - Icatú
Beneficio: Honey
Notas de cata: Fragancia dulce y achocolatada. Café con notas a chocolate con leche y frutos secos. Equilibrado y cremoso.

HISTORIA DEL LOTE

Café producido por una pequeña comunidad de caficultores en la región de Marcala. Los cuales se han agrupado con la cooperativa COMSA para producir cafés de una calidad excelente, de manera consistente y apostando por la educación de las nuevas generaciones de caficultores.

Este lote refleja el esfuerzo de númerosas familias para seleccionar las cerezas 100% maduras de color vino tinto y el esmero en el beneficio para encontrar una bebida limpia y gustosa. 

 EL EXPORTADOR

COMSA es una cooperativa que promueve la caficultura de cafés especiales y orgánicos. Partiendo de la implementación de una educación innovadora, para cambiar la forma de hacer y de vivir de los caficultores.  Desde el año 2019 tenemos una estrecha relación con la cooperativa. Y gracias a ellos, cada año, podemos seleccionar lotes, microlotes y blends regionales de cafés con perfiles sensoriales muy singulares. 

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

IN 18 gramos de café
OUT 36 gramos en taza; 
Tiempo de 25- 27 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

Presión bomba de agua 7 bares 
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 130 ppm