LOS GRANOS

Origen: San Martín
Productor: Pequeños productores
Altitud: 1.200 -1900 msnm
Variedad: Caturra – Paché – Typica - Bourbon
Beneficio: Lavado
Notas de cata: Fragancia dulce a miel. Es un café que hacen recordar a las frutas de hueso como el melocotón. Cuerpo delicado y sedoso.

HISTORIA

La Cooperativa Alto Mayor fue fundada el 15 de julio de 2012 por 12 hombres y 3 mujeres con un fuerte entusiasmo y una ideología orientada hacia el desarrollo de un cooperativismo eficaz. La organización se distingue por su compromiso en eliminar la dependencia del intermediario en la zona. Desde el inicio, ha dedicado al cultivo del café con el objetivo de mejorar la producción y la calidad de vida de las familias asociadas. Hoy en día, hemos establecido una caficultura sostenible, contando con 943 familias productoras asociadas distribuidas en 45 zonas de producción, ubicadas entre los 1200 y 1900 metros sobre el nivel del mar. El  centro de producción se encuentra en San Martin, en la selva peruana, conocido por su excelente tierra que garantiza un producto natural de alta calidad. Nuestro café proviene de diversos productores y fincas en la zona de San Martín.

 EL IMPORTADOR

El importador es nuestro amigo Mateo de XORXIOS. Importador de café verde con base en Galicia. A nuestro entender una de las mejores personas que hemos conocido en este pequeño universo del café de especialidad.

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

IN 18 gramos de café
OUT 40 gramos en taza; 
Tiempo de 25- 27 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

Presión bomba de agua 7 bares 
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 130 ppm