LOS GRANOS

Origen: Tolima
Productor: Edward Sandoval
Altitud: 1.900 msnm
Variedad: Chiroso
Beneficio: Lavado
Notas de cata: Notas en fragancia a tonos tropicales como mango y piña. En boca es un café muy dulce que recuerda a caramelo de fresa y grosella Jugoso y dulce.

HISTORIA DEL LOTE

El departamento de Tolima, en el centro-occidente de Colombia, es una de las principales regiones productoras de café del país, favorecida por su altitud, clima ideal y la fertilidad que aporta la cuenca del río Magdalena. En esta zona se encuentra Finca Canta Ranas, propiedad de Edward Sandoval, caficultor de tercera generación con formación en Ingeniería Agroindustrial y amplia experiencia en control de calidad del café.

Tras años en el sector, Edward decidió establecer su propia finca, donde cultiva variedades como Chiroso, Gesha, Moka, Wush Wush, Caturra y Bourbon. Gracias a sus conocimientos, su finca ha ganado reconocimiento en la región. Este lote en particular está compuesto por Chiroso, una variedad cuya procedencia genética sugiere una conexión con linajes etíopes, aunque su llegada a Colombia sigue siendo un misterio.

El café fue seleccionado por su calidad por Pergamino Coffee Exporters, socio local de Mercanta, que colabora con más de 600 pequeños productores en Colombia. Esta alianza busca mejorar los ingresos de los caficultores y promover prácticas de calidad en la producción cafetera.

LA RECETA 

En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método. 

Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café  experimetando con su receta de manera más precisa.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

Familia Osorio recomienda reposar adecuadamente tus granos de café. La desgasificación es importante para encontrar tu taza más limpia y sabrosa. Recomendamos descansar tu café para espresso 10 días y tus cafés para filtro al menos 14 días. Juega y descubre como evoluciona el sabor de tu café

ESPRESSO

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FILTRO

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