LOS GRANOS

Origen: Planadas, Tolima

Productor: Pequeños productores

Altitud: 1.700 -2.200 msnm

Variedad: Castillo, Caturra, Colombia

Beneficio: Natural

Notas de cata: Café con fragancia a piña y flor de violeta. En boca es vinoso, elegante y con textura aterciopelada. 

HISTORIA DEL LOTE

Lote especial de proceso natural de la compañía Azahar Coffee Company y sus socios agricultores en Gaitania, en Planadas, al sur del Tolima. Las cerezas fermetaron durante 38 horas y luego secadfas durante ocho días en camas africanas elevadas bajo un dosel.

Esto nos regala un lote limpio con un tono balsámico muy elegante.

LA RECETA 

En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método.

Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café  experimetando con su receta de manera más precisa.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

ESPRESSO

IN 18 gramos de café
OUT 45 gramos en taza; 
Tiempo de 27- 30 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

Presión bomba de agua 7 bares* 
*La Marzocco, Linea Mini
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 100 ppm

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