LOS GRANOS

Productor: Pequeños productores 
Origen: Mogiana Alta
Proceso: Swiss Water Decaf
Variedad: Catuai - Mundo Novo
Altitud:  900- 1.000 msnm
Notas de cata: Notas a chocolate, nueces y caramelo tostado. Es una café con cuerpo y texturas suave con una acidez leve.

HISTORIA DEL LOTE

Alta Mogiana es una región del norte del estado de São Paulo que abarca unos 15 municipios. Con más de un siglo de tradición cafetalera, es reconocida mundialmente por la calidad excepcional de sus cafés. Su geografía, caracterizada por mesetas y suaves montañas a altitudes entre 900 y 1000 metros, ofrece condiciones ideales para el cultivo de café de alta calidad.

En el proceso de descafeinado con agua, las pieles plateadas del café verde se eliminan mediante vapor y aire. Luego, el agua extrae las sustancias solubles, incluida la cafeína. Esta se retira de la solución con carbón activado, y el líquido libre de cafeína se reintroduce en los granos tras un secado intermedio. Finalmente, se realiza un secado final hasta recuperar el nivel original de humedad del café.

De esta manera  podemos disfrutar de toda la diversión del café sin cafeína.

LA RECETA 

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

Proximamente!