ETHIOPIA GUJI DIMTU HONEY G1
LOS GRANOS
Origen: Oromia, Guji.
Productor: Biniyam Aklilu
Altitud: 2.150 msnm
Variedad: Heirloom
Beneficio: Honey
Notas de cata: Notas a jazmín, naranja, arándanos y miel. Meloso con cuerpo sedoso. Café delicado y dulce.
HISTORIA DEL LOTE
Etiopía es sinónimo de cafés florales, cítricos, afrutados y tremendamente elegantes. Si a eso le añades un proceso honey ¿Qué te encuentras? Uno de los cafés más elegantes y dulces que hemos probado en Familia Osorio. Déjate deleitar por este precioso lote lleno de notas cítricas, ar´ndanos y flor de azahar.
Las cerezas maduras se despulpan parcialmente, conservando parte del mucílago, y se someten a fermentación controlada antes del lavado. Posteriormente, el café se clasifica por densidad y se seca lentamente en camas elevadas para preservar la dulzura y resaltar la complejidad aromática. Perfil complejo y proceso muy expresivo de la variedad Heirloom.
LA RECETA
En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método.
Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café experimetando con su receta de manera más precisa.
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*
Familia Osorio recomienda reposar adecuadamente tus granos de café. La desgasificación es importante para encontrar tu taza más limpia y sabrosa. Recomendamos descansar tu café para espresso 10 días y tus cafés para filtro al menos 14 días. Juega y descubre como evoluciona el sabor de tu café
FILTRO
RATIO: 1/16
Temperatura del agua 94 ºC Agua 80 ppm
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