Origen: Cerrado Mineiro
Productor: L. Pereita & J.Careta
Finca: Nossa Senhora Aparecida - Corrego Fundo
Altitud: 912-1175 msnm
Variedad: Catuaí - Catuaí Amarillo
Proceso: Natural
Notas de cata: Ligeramente frutal en fragancia. Aromas dulces a chocolate con leche y matices cítricos. En boca presenta caramelo, frutos rojos y un cuerpo cremoso con final marcado a chocolate.
Las 8 en punto, hace referencia a uno de los momentos más sagrados del día a día: el primer café. Ya sea que estés entrando al trabajando, dejando a los niños en el cole o viajando en metro nada puede interponserse entre tú y tú café de la mañana.
Después de años con diferentes cafés y recetas, nos hemos decidido por mantener Brasil como café para despertarnos, con su carácter amable, dulzón y cremosidad era la opción muy atractiva, con mucho dulzor, poca acidez y mucho cuerpo para que comiences el día con las pilas cargadas.
Rogério Campos desarrolla en su finca Nossa Senhora Aparecida este lote de variedad Arará. Rogério cultiva sus lotes con extrema dedicación siguiendo directrices técnicas muy pulidas que le permiten mantener en su café el sello distintivo de la región Cerrado Mineiro.
El importador es nuestro amigo Mateo de XORXIOS. Importador de café verde con base en Galicia. A nuestro entender, Mateo es una de las mejores personas que hemos conocido en este pequeño universo del café de especialidad. Además, tiene una estrecha relación con Brasil, por lo que siempre confíamos en su instintos para disfrutar del café Carioca.
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*
IN 18 gramos de café
OUT 38 gramos en taza
Tiempo de 24- 26 segundos.
Temperatura caldera de café 93ºC,
Presión bomba de agua 7 bares
*La Marzocco, Linea PB
*Victoria Arduino Mythos One
*Agua osmotizada, 130 ppm
