LOS GRANOS

Origen: Bugisu,  Mt. Elgon
Productor: Pequeños productores
Altitud: 1.400 -1.600 msnm
Variedad: SL28 SL14
Beneficio: Lavado
Notas de cata: Notas frutales en fragancia que nos recuerdan a naranja y frambuesa. En boca predomina la manzana roja con tonos de chocolate. Es un café dulce y jugoso.

HISTORIA DEL LOTE

Uganda Bugisu AA “Sanyu” café Arábica lavado de alta calidad proveniente de la región de Bugisu en Uganda, específicamente de las laderas del Monte Elgon. La denominación AA indica granos de gran tamaño, y “Sanyu” corresponde a un grado específico dentro de la categoría de café Bugisu. Este café es conocido por sus sabores de alta calidad con tonos afrutados y acidez compleja. 

Los métodos de procesamiento incluyen las mejores prácticas de calidad donde se incluyen la recolección madura de la cereza, la separación mediante la flotación y secado óptimo en camas africanas.

Los pequeños productores se suman sus fuerzas. A través de cooperativas coordinadas por Darley Investments, liderada por Ali Thobani. Ali, pertenece a la tercera generación de una familia exportadora de café, con experiencia en la producción e importación de café Arábica y Robusta de alta calidad en Uganda, apoyando a miles de agricultores mediante pagos justos y cuidado en cada etapa.

Con un legado familiar centenario, Ali revitalizó la industria cafetera local, combinando excelencia en el café con un impacto positivo en la comunidad. Cada grano refleja calidad, sostenibilidad y resiliencia.

LA RECETA 

En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método. 

Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café  experimetando con su receta de manera más precisa.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

ESPRESSO

IN 18 gramos de café
OUT 42 gramos en taza; 
Tiempo de 26- 40 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

*Sage Barista Pro
*Agua osmotizada, 100 ppm