LOS GRANOS

Origen: Aquiares, Turrialba
Productor: Familia Robelo
Altitud: 1.200 - 1.400 msnm
Variedad: Centroamericano F1
Beneficio: Natural
Notas de cata: Café con fragancia a fresas y golosinas. En boca muy meloso, recuerda a golosinas con un cuerpo aterciopelado y un final persistente.

HISTORIA DEL LOTE

Este microlote de variedad Centroamericano, un híbrido de Rume Sudan y Sarchimor. Tras la cosecha, las cerezas pasan por selección en agua y se pre-secan en patios solares con pisos cerámicos durante 2–3 días. Posteriormente se trasladanelevadas bajo invernadero durante unos 10 días.

A pesar del clima húmedo de Turrialba, la familia Robelo ha innovado en el secado, adaptando invernaderos con control de temperatura y flujo de aire

LA RECETA 

En Familia Osorio creemos en la singularidad de cada café. Es por eso que tostamos ligero para acentuar el brillo de cada origen y que puedas disfrutar de todo su sabor en cualquier método. 

Esto significa que esos tuestes ligeros funcionan también a veces como espressos Single Origin, pudiendo disfrutar en ambos métodos el café  experimetando con su receta de manera más precisa.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina que utilices, el molino y el agua*

Familia Osorio recomienda reposar adecuadamente tus granos de café. La desgasificación es importante para encontrar tu taza más limpia y sabrosa. Recomendamos descansar tu café para espresso 10 días y tus cafés para filtro al menos 14 días. Juega y descubre como evoluciona el sabor de tu café

ESPRESSO

IN 18 gramos de café
OUT 45 gramos en taza; 
Tiempo de 25- 28 segundos. 
Temperatura caldera de café 92,5ºC,  

Presión bomba de agua 6 bares* 
*La Marzocco, Linea Classic
*Victoria Arduino, Mythos One
*Agua osmotizada, 100 ppm

FILTRO