LOS GRANOS

Origen: Huila
Productor: Albaney Fajardo
Altitud: 1.850 msnm
Variedad: Geisha
Beneficio: Lavado
Notas de cata: Notas a flor de azahar, albaricoque y lima. Café dulce y estructurado con una acidez jugosa y una textura sedosa. Top.

HISTORIA DEL LOTE

Albaney Fajardo ha sido productora de café durante aproximadamente 15 años. Junto a su esposo, administra la Finca Renacer, una finca de 2 hectáreas ubicada en la comunidad de Albania, en el municipio de La Argentina, Huila. Siente una profunda pasión por el trabajo con el café, ya que le ha brindado tranquilidad en su vida. Además de la caficultura, ella y su esposo se dedican a la apicultura, cosechando miel dos veces al año y considerando a las abejas como sus amigas en la finca.

Este café lavado se fermenta durante un promedio de 64 horas tras el despulpado y se seca al sol en camas elevadas entre 14 y 20 días. Albaney Fajardo, junto a su esposo, realiza el procesamiento con meticulosa atención, evaluando manualmente el estado del grano para determinar el momento óptimo de secado, que luego se valida mediante pruebas de laboratorio. Su experiencia garantiza precisión en esta etapa fundamental de la calidad final del café.

LA RECETA